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凉拌干豆腐的做法大全

发布时间:2019-09-13 00:45:47

  豆腐是一种很平常的家常菜,很多人都喜欢吃豆腐。不仅仅因为豆腐是绿色食物,更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么,对于凉拌干豆腐的做法大全,你知道多少呢?现在,就由辑来带大家一起了解一下吧。

  一、凉拌干豆腐的做法大全

  用料:豆腐皮300克、胡萝卜50克、香菜20克、白芝麻1小勺、食盐适量、鸡精少许、葱20克、蒜3瓣、香油少许、辣椒油1大勺、白醋2小勺、白糖1小勺、十三香少许

  做法

  1.将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝

  2.将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫30秒关火,捞出,摊开自然晾凉

  3.将胡萝卜切细丝,葱切丝,香菜切断,大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状,然后剁成细末

  4.将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中,然后放入所有的调料拌均匀即可。

  烹饪技巧

  1、干豆腐卷成卷状更容易切丝;

  2、豆腐用开水烫后可去掉不好的豆腥味,而且口感柔软;(很重要)烫好的干豆腐千万不要用凉水过凉,那样水分多影响味道和口感;

  3、蒜拍碎后再剁,蒜味更浓郁。

  二、干豆腐的做法

  东北尖椒干豆腐

  材料:干豆腐350克、猪瘦肉80克、尖椒50克,食用油、食盐、大蒜、生姜、酱油、料酒、花椒粉、土豆淀粉

  做法:

  (1)将干豆腐洗净,切成条状,尖椒洗净切成切刀,瘦猪肉切片;

  (2)锅底少许油,下入大蒜和姜爆香,加入猪肉翻炒至猪肉变色;

  (3)加入酱油和花椒粉、干豆腐翻炒均匀;

  (4)加入少许水大火烧开;

  (5)放入切好的尖椒加入盐调味;

  (6)最后用用水淀粉勾芡盛盘。

  2、干豆腐拌洋葱

  材料:干豆腐200克、洋葱100克,香油、食盐、白砂糖、蚝油、醋、大蒜、红椒少许

  做法:

  (1)干豆腐切丝,放入开水中焯一下;

  (2)将干豆腐捞出沥干水分;

  (3)干豆腐加洋葱丝、红椒和大蒜碎、蚝油、白糖、盐、醋香油拌匀即可。

  3、油淋干豆腐

  材料:干豆腐300克,食用油、食盐、大蒜、姜汁、酱油、豆瓣酱、青花椒、红花椒、红辣椒、芝麻油、鸡汁、白糖少许

  做法:

  (1)取小锅,加入适量清水烧开,下入干豆腐丝煮熟,去除豆腥;

  (2)炒锅放油,放入大茴和青红花椒小火熬香;

  (3)放入豆瓣酱炒出红油、大蒜翻炒出香味;

  (4)加入适量清水、姜汁、白糖、酱油和鸡汁;

  (5)放入煮好的干豆腐。稍微煮一会儿;

  (6)取小锅倒入适量的菜籽油。,油热下入辣椒段炸香;

  (7)将炸好的辣椒油,淋在干豆腐上,撒上香菜,上桌即可食用。

  以上就是关于凉拌干豆腐的做法大全,对此方面的知识的相关介绍了。干豆腐还可以做成东北尖椒干豆腐,干豆腐拌洋葱,油淋干豆腐等等,这些都是非常好吃的食物,而且做法也比较简单,豆腐具有清热消暑的功效,应该多食用。

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